28 Mei Ikan Teri: Sumber Protein Hewani dengan Kalsium Tinggi
Kalsium merupakan salah satu mineral penting yang diperlukan oleh tubuh untuk mendukung pertumbuhan tulang dan gigi. (1). Tidak hanya itu, kalsium juga diperlukan untuk membantu tubuh dalam menjaga kesehatan otak dan jantung, serta berperan dalam proses pembekuan darah. (2). Kekurangan kalsium dapat menyebabkan adanya masalah pertumbuhan pada anak, osteoporosis, rakitis, osteomalacia, dan masalah kesehatan lainnya. (1).
Pada masa pertumbuhan, laki-laki dan perempuan yang berusia 10-18 tahun membutuhkan 1200 mg kalsium per orang per hari berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG). (3). Sumber kalsium bisa didapatkan dari berbagai jenis makanan dan minuman. Mulai dari susu dan produk olahannya, ikan, sayuran hijau, kacang- kacangan dan produk olahannya, hingga makanan yang diperkaya oleh kalsium lainnya. (1,2). Makanan yang mengandung kalsium tinggi, salah satunya adalah ikan teri. Berikut adalah fakta menarik seputar ikan teri yang bisa menjadi salah satu sumber protein hewani andalan untuk mendapatkan kalsium dalam jumlah yang tinggi.
1. Kandungan kalsium pada ikan teri yang lebih tinggi dibandingkan dengan bahan pangan lainnya
Ikan teri merupakan salah satu protein hewani yang masuk pada kategori ikan dan olahannya. Jenis ikan ini mudah dijumpai di warung, pasar, hingga supermarket dengan harga yang terjangkau. Meskipun demikian, kandungan kalsium pada ikan teri dapat dikatakan tinggi, yaitu sebanyak 972 mg/100 g ikan teri dengan berat dapat dimakan (BDD) 100%. (4). Jika dibandingkan dengan makanan sumber kalsium lainnya, ikan teri masih bisa dikatakan unggul. Sebanyak 100 ml susu sapi segar mengandung 143 mg kalsium (BDD 100%), dua butir telur ayam ras (100 g) mengandung 86 mg kalsium (BDD 85%), 1 buah tahu mentah (100 g) mengandung 223 mg kalsium (BDD 100%), 1 gelas bayam segar (100 g) mengandung 166 mg kalsium (BDD 71%), dan 100 g kacang kedelai segar mengandung 196 mg kalsium (BDD 100%). (4). Meskipun ikan teri mengandung kalsium yang lebih tinggi, konsumsi bahan pangan lainnya juga penting untuk diperhatikan untuk menjaga kualitas dan kuantitas makanan yang dikonsumsi sehari-hari sesuai dengan pedoman gizi seimbang untuk mendapatkan zat gizi yang lebih lengkap dan beragam.
2. Berbagai jenis ikan teri yang dan olahannya yang kaya akan kalsium
Ikan teri yang dijumpai di berbagai tempat ternyata ada bermacam-macam. Ada yang berupa ikan teri segar, ikan teri medan, ikan teri nasi, hingga ikan teri basah. (5). Ikan teri yang mengalami pengolahan akan mempengaruhi kandungan kalsium pada ikan teri tersebut. Misalnya, ikan teri yang dibuat menjadi bubuk dan tepung masing-masing mengandung kalsium sebanyak 1200 mg dan 4608 mg/100 g. (4). Beberapa olahan ikan teri yang biasanya dijumpai sehari-hari, yaitu teri tumis kacang, teri balado, teri goreng kering, dan pepes teri. (5). Ikan teri yang mudah untuk didapat dan diolah dapat dijadikan salah satu protein hewani yang bisa dipertimbangkan untuk melengkapi makanan yang sesuai dengan isi piringku dan pedoman gizi seimbang.
3. Kandungan zat gizi penting lainnya pada ikan teri
Ikan teri tidak hanya mengandung kalsium yang tinggi, tetapi juga mengandung zat gizi lainnya yang diperlukan oleh tubuh, seperti vitamin D, omega- 3, protein, dan zat besi. Vitamin D dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu penyerapan kalsium. Omega-3 berperan untuk menjaga kesehatan jantung dan otak. Protein dibutuhkan untuk mendukung proses pertumbuhan dan pemeliharaan sel dan jaringan tubuh. Zat besi, dibutuhkan oleh tubuh untuk mencegah terjadinya anemia. Kandungan protein dan zat besi pada 100 g ikan teri, yaitu 10,3 g dan 3,9 mg. (4,5).
Referensi
- Nareza T.M. Kalsium [Internet]. Alodokter. 2022 [cited 2025 Mei 11]. p.1. Avalaible from: https://www.alodokter.com/kalsium
- Saras, T. Kalsium: Tulang Kuat dan Kesehatan yang Optimal. Semarang: Tiram Media; 2023. 1- 62 p.
- Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 Tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Untuk Masyarakat Indonesia. Jakarta; 2019.
- Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat Kemenkes RI. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta; 2018.
- Purba F. Mengenal Ikan Teri dan Nutrisinya [Internet]. Radio Republik Indonesia (RRI). 2024 [cited 2025 Mei 11]. p.1. Avalaible from: https://www.rri.co.id/palangkaraya/kuliner/1123152/mengenal-ikan-teri-dan-nutrisinya
No Comments