20 Nov Program Makan Bergizi Gratis (MBG) Pemerintah: Pentingnya Keterlibatan Ahli Gizi untuk Pangan yang Sehat dan Aman
Skema makan bergizi gratis diusung oleh pemerintah sebagai komitmen untuk mengatasi serta memperbaiki masalah gizi nasional dengan target prioritas ibu hamil, ibu menyusui, dan anak usia sekolah. Strategi komprehensif dan terintegrasi diperlukan untuk memastikan seluruh kebijakan program tersebut memang berjalan sebagaimana mestinya, terutama penyediaan akses pangan bergizi, layanan kesehatan ibu dan anak, serta edukasi gizi ke masyarakat [1]
Selalu Perhatikan Hal “Ini” dalam Program Makan Bergizi Gratis!

1. Anak-anak mudah bosan terhadap sesuatu
Variasikan olahan makanan yang diberikan ke anak sehingga anak menghabiskan seluruh komponen makanan yang diberikan. Misalnya, anak cenderung bosan ketika diberikan olahan telur rebus. Maka cobalah dalam bentuk lain, seperti telur rawis atau telur mata sapi [2]
2. Kesesuaian asupan makanan dengan AKG target sasaran
Perhatikan komposisi, jenis, dan kandungan zat gizi di dalam bahan makanan yang akan diberikan, baik kandungan energi, karbohidrat, protein, lemak, gula, natrium, vitamin, dan mineral lain. Akan percuma jika memberikan makanan tetapi tidak disesuaikan dengan AKG individu tersebut [2] .
3. Proses pengolahan hingga distribusi
Proses pembelian, penyimpanan, pengolahan, hingga distribusi menjadi titik kritis makanan mengalami kontaminasi bakteri. Bahaya bakteri mampu menjadikan suatu hal diluar dugaan, seperti kejadian keracunan. Oleh karena itu, perlu adanya tindakan kontrol kualitas makanan hingga sampai di tangan target sasaran untuk menjamin keamanan makanan tersebut [2] .

4. Diversifikasi pangan lokal
Pemberian makan pada target sasaran dapat disesuaikan dengan karakteristik makanan daerah setempat melalui penggunaan bahan pangan lokal sebagai olahan menu makanan. Hal ini menjadi nilai tambah karena mereka telah mengenal bahan makanan tersebut sehingga makanan dikonsumsi seluruhnya dan tidak ada sisa [2, 3].
Namun, dalam penerapan hal penting tersebut, sangat diperlukan peran ahli gizi utamanya dalam menganalisis kandungan zat gizi sesuai kebutuhan dan AKG, menjamin mutu makanan, membuat standar resep dan standar porsi, serta modifikasi resep seti siklus menu Makan Bergizi Gratis.
Bagaimana Keterlibatan Ahli Gizi?
- Pembuatan menu makanan seimbang sesuai dengan AKG target sasaran Lebih dari merencanakan dan membuat menu dengan komposisi zat gizi yang sesuai kebutuhan individu dan AKG target sasaran, ahli gizi memiliki peran penting dalam memodifikasi resep ataupun menemukan formulasi masakan da pangan lokal yang dapat diterima sesuai dengan karakteristik wilayah setempat. Memiliki rasa yang enak di lidah dengan terjaganya nilai dan komposisi zat gizi menjadi perhatian besar untuk meningkatkan asupan makan anak sesuai kebutuhannya [4] .
- Penjaminan mutu kualitas makanan melalui Quality Control dan Quality Assurance Quality Control (Kontrol Kualitas) berfokus pada penjaminan kualitas suatu produk sedangkan Quality Assurance (Jaminan Kualitas) berfokus pada penjaminan kualitas dari prosedur pembuatan produk. Hal ini berperan penting dalam pengolahan makanan karena membantu menyajikan makanan dalam keadaan aman, sehat, serta tanpa kontaminasi bakteri mulai dari proses persiapan, pengolahan, produksi, distribusi, hingga konsumsi. Adanya kasus keracunan saat uji coba MBG menjadi poin penting untuk menilik tahapan QC dan QA yang dibantu oleh ahli gizi [5] .
- Edukator gizi kepada orang tua siswa, guru, masyarakat, dan pemerintah Ahli gizi melakukan pemantauan dan evaluasi terhadap pelaksanaan program gizi masyarakat, serta merencanakan, melaksanakan, dan mengembangkan usaha berbasis gizi. Pelaksanaan program gizi bukan hanya milik pemerintah atau ahli gizi, namun menjadi perhatian seluruh partisipan yang dekat dengan target individu. Hal ini ditujukan untuk menilai peningkatan asupan target sasaran terhadap status gizinya. Pemberian edukasi terkait gizi dalam daur kehidupan kepada seluruh lapisan terkait untuk memberikan pengertian dan masukan terhadap program menjadi salah satu langkah di dalamnya [6].
Ketersediaan, keterlibatan, dan dukungan ahli gizi sangat diharapkan dapat membantu pemerintah dalam menerapkan undang-undang dan peraturan yang mendorong kebiasaan makan dan gaya hidup sehat hingga akhirnya mampu meningkatkan kualitas dari program Makan Bergizi Gratis pemerintah [6]
Editor : Aldera, S.Tr.Gz
Referensi
- Kristantyo. 2024. Ini Tiga Skema Penyaluran Makan Bergizi Gratis. [online] Portal Informasi Indonesia. Diakses pada 15 November dari https://indonesia.go.id/kategori/editorial/8750/ini-tiga-skema-penyaluran-makan-bergizi-gratis?lan g=1.
- Sahal. 2024. Program Makan Bergizi Gratis Dimulai 2 Januari, Pakar Kesehatan UMSurabaya Tekankan 5 Hal Ini. [online] UM Surabaya. Diakses pada 15 November dari https://www.um-surabaya.ac.id/article/program-makan-bergizi-gratis-dimulai-2-januari-pakar-keseh atan-umsurabaya-tekankan-5-hal-ini.
- Khomsan. 2024. Ahli Gizi sebut Program Makan Bergizi Gratis dapat Turunkan Stunting. [online] Antara News. Diakses pada 15 November dari https://www.antaranews.com/berita/4445465/ahli-gizi-sebut-program-makan-bergizi-gratis-dapat-t urunkan-stunting.
- Sultani. 2024. Program Makan Bergizi Gratis Akan Dikawal Langsung Badan Gizi Nasional. [online] Newscom. Diakses pada 17 November 2024 dari https://newscom.id/2024/10/18/program-makan-bergizi-gratis-akan-dikawal-langsung-badan-gizi- nasional/#:~:text=Tugas%20ahli%20gizi%20di%20sini,masing%20anak%20di%20daerah%20tersebut.
- Michael, U. 2018. The Need for Quality Control and Assurance in Local Food Processing. Food Science and Nutrition Technology.
- Zulfiani. 2024. PERAN GIZI DAN AHLI GIZI DALAM UPAYA PEMBANGUNAN NASIONAL DI INDONESI JUSINDO, 6(1).
No Comments