26 Feb Inilah Sumber-Sumber Probiotik yang Menguntungkan Kesehatan

Probiotik dikenal sebagai bakteri baik yang dapat menguntungkan tubuh kita loh sobat ilmugiziku. Probiotik ini biasanya diaplikasikan pada pembuatan produk pangan olahan. Pangan olahan tersebut merupakan pangan fungsional yakni bahan pangan yang berfungsi terhadap kesehatan manusia. Apa saja ya sumber-sumber probiotik yang baik untuk kita konsumsi? Yuk kita bahas..
Apa itu Probiotik?
Probiotik merupakan mikroba hidup yang dimasukkan ke dalam tubuh yang mampu memberikan efek yang menguntungkan apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Probiotik dapat diperoleh dari makanan, minuman maupun suplemen. Probiotik pada awalnya dikembangkan oleh Elie Metchnikoff pada tahun 1908. Menurutnya, secara perlahan proses pembusukan dalam usus besar menghasilkan senyawa-senyawa beracun yang memasuki darah dan menyebabkan penuaan serta beberapa penyakit degeneratif. Bakteri yang ikut terkonsumsi bersama produk kemudian mampu tinggal di usus berpengaruh positif di usus dengan menurunkan efek toksik mikroorganisme yang merugikan di usus. Ellie meyakini bahwa warga suku pegunungan di Bulgaria dapat hidup dalam jangka waktu yang sangat lama merupakan hasil dari mengkonsumsi susu fermentasi. (1)
Jenis - Jenis Probiotik
Probiotik dikenal sebagai bakteri baik karena cara kerjanya yakni menyeimbangkan bakteri baik dan bakteri jahat yang terdapat di sistem pencernaan. Bakteri ini juga memproduksi asam laktat dan asam asetat yang menurunkan pH usus dan dapat mencegah pertumbuhan bakteri patogen.(2) Bakteri baik yang diklasifikasikan sebagai probiotik terdiri dari kelompok bakteri:
- Lactobacillus Lactobacillusmerupakan jenis bakteri baik yang sering digunakan untuk mengatasi diare dan gangguan penyerapan laktosa atau intoleransi laktosa. Jenis bakteri ini dapat ditemukan pada produk makanan yang difermentasikan seperti yoghurt.
- Bifidobacterium Bifidobacterium merupakan jenis bakteri baik yang digunakan untuk meredakan gangguan pencernaan atau irritable bowel syndrome. Jenis bakteri ini dapat ditemukan pada produk olahan susu.
- Saccharomyces boulardii Selain dua jenis tersebut,probiotik juga dapat berasal dari ragi yakni Saccharomyces boulardii Probiotik ini diyakini bermanfaat untuk meredakan diare, radang saluran pencernaan, atau iritasi saluran pencernaan.

Makanan atau Minuman Sumber Probiotik
Sumber probiotik dapat diperoleh dari makanan maupun suplemen. Makanan fermentasi adalah sumber probiotik yang paling alami. Dibawah ini merupakan sumber-sumber probiotik untuk menjaga kesehatan tubuh.
- Yoghurt
Yoghurt merupakan sumber probiotik yang baik dan paling sering kita jumpai. Yoghurt terbuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus yang mengandung bakteri asam laktat dan Bifidobacteria yang cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa. Yogurt memiliki rasa asam yang disebabkan karena bakteri pada yogurt mengubah sebagian laktosa menjadi asam laktat.(3,5) - Kefir
Kefir merupakan hasil produk susu fermentasi yang teksturnya menyerupai yoghurt yakni kental dan lembut serta memiliki rasa gurih. Kefir kaya akan bakteri asam laktat, bakteri baik yang dapat membantu untuk mencegah dan mengobati diare, meningkatkan kekebalan, mengurangi resiko terhadap penyakit degeneratif serta menangkal infeksi. (3,4) - Sauerkraut
Sauerkraut adalah makanan fermentasi yang berasal dari kubis yang diparut halus yang popular di banyak negara terutama di Eropa. Rasa yang dihasilkan yakni asam serta asin dan bisa disimpan berbulan-bulan dalam wadah kedap udara. Selain kualitas probiotiknya, sauerkraut kaya serat, vitamin, mineral dan juga mengandung antioksidan. (4,5) - Kimchi
Makanan fermentasi asal Korea ini juga merupakan sumber probiotik loh. Kimchi dibumbui dengan campuran bumbu seperti cabai merah, bawang putih, jahe, daun bawang dan juga garam sehingga memiliki rasa khas yang pedas Kimchi mengandung bakteri asam laktat yang dapat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Selain sumber probiotik yang baik, makanan yang dibuat dari kubis atau sayuran lainnya juga kaya akan vitamin dan mineral. (4,5) - Tempe
Tempe adalah makanan khas Indonesia yang termasuk kedalam makanan probiotik yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Tempe kaya akan Bifidobacterium bifidum yang sangat bermanfaat untuk membantu meningkatkan kekebalan terhadap gangguan pencernaan. Selain itu beberapa bakteri pemroduksi tempe juga memproduksi vitamin B12. (3,4,5) - Acar
Acar difermentasikan secara alami dengan garam dan air sehingga menghasilkan pertumbuhan bakteri baik. Makan makanan kaya akan bakteri probiotik seperti acar dapat menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan pertahanan tubuh terhadap infeksi.(3) - Kombucha
Kombucha merupakan minuman teh yang difermentasi oleh bakteri dan ragi yang telah digunakan selama berabad-abad dipercaya dapat membantu meningkatkan energi, meningkatkan kesehatan. (6)
Itulah sumber-sumber makanan probiotik yang dapat kita konsumsi untuk meningkatkan kesehatan. Namun, perlu diperhatikan sebelum mengkonsumsi produk probiotik beberapa produk yang dikonsumsi pada seseorang yang memiliki masalah kesehatan tertentu atau dikonsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek samping diantaranya sakit perut, diare, perut kembung dan mengakibatkan alergi. Jika kalian mengalami hal-hal ini maka sebaiknya konsultasikan kepada dokter produk probiotik apa yang aman untuk dikonsumsi sesuai dengan kondisi tubuh anda.
Refrensi
- Ari Yuniastuti. Probiotik (Dalam Perspektif Kesehatan). UNNES Press. 2015;(October):1–98.
- Felson S. What Are Probiotics?.WebMD.2020. Available from https://www.webmd.com/digestive-disorders/what-are-probiotics
- Stoppler M.C. Digestive Health: 10 Probiotic Foods That Help Digestion. Medicine Net. 2017. Available from https://www.medicinenet.com/digestive_health_pictures_slideshow_probiotics/article.htm
- Edward. Top 10 Probiotic Foods. Global Healing.2016. Available from https://explore.globalhealing.com/probiotic-foods/
- Palsdottir H. 11 Probiotic Foods That Are Super Healthy. Healthline.2018. Available from https://www.healthline.com/nutrition/11-super-healthy-probiotic-foods#TOC_TITLE_HDR_1
- Villarreal-Soto SA, et al. "Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review." J Food Sci. 2018 Mar;83(3):580-588.
No Comments