18 Jul Pekerjaan Ahli Gizi di Industri Makanan
Mungkin sudah banyak yang tahu dengan profesi ahli gizi, dan jurusan ilmu gizi pun sudah menjamur di berbagai perguruan tinggi Indonesia. Namun, tidak banyak yang tahu posisi atau divisi bagi lulusan gizi yang berkarir di industri makanan. Begitu juga dengan apa saja yang menjadi kewenangan ahli gizi di posisi tersebut. Dengan adanya artikel ini, penulis akan berbagi sedikit mengenai gambaran menjadi ahli gizi di industri makanan. Berikut prospek kerja ahli gizi di bidang industri makanan :
1. Quality Assurance (QA) dan Quality Control (QC)
Posisi QA dan QC ini saling berhubungan, QA berfokus pada penjaminan kualitas dari prosedurnya sedangkan QC penjaminan kualitas produknya. Kewenangannya adalah mengembangkan Standar Prosedur Operasi (SPO) yang diselaraskan dengan Good Laboratory Practices (GLPs) and Good Manufacturing Practices (GMPs). Berada pada divisi ini harus memiliki keterampilan analisis dan penilaian yang baik, mampu bekerja dengan tim serta membimbing orang lain secara efektif. Tidak hanya lulusan gizi saja yang bisa menjadi QA atau QC, lulusan teknologi pangan dan teknik kimia.(1)
2. RnD (Research and Development)
Tim RnD ini membantu dalam pengembangan produk. Kewenangannya mengevaluasi makanan yang diproduksi saat ini dan alternatif bahannya, membuat resep produk dan melakukan evaluasi sensorik produk makanan baru untuk memastikan telah memenuhi kebutuhan dan persyaratan pelanggan. Lulusan gizi, biologi, kimia dan teknologi pangan bisa menempati posisi ini di perusahaan industri pangan.(2)
3. Ahli Gizi Katering
Menjadi ahli gizi di katering tugasnya bukan hanya edukasi atau konsultasi gizi saja. Ahli gizi juga berperan dalam penyusunan menu, pembuatan resep, menghitung kandungan gizi dengan software, membuat dan mencetak nutrition fact, kontrol kebersihan saat memasak, bahkan juga berdiskusi dengan chef terkait resep dan menu yang telah dibuat. Tidak jarang seorang ahli gizi di katering juga memiliki kewenangan sebagai QC di katering.(4)
Bagaimana sudah ada gambaran belum divisi beserta kewenangan ahli gizi yang berkarir di industri makanan? Cukup padat ya job desknya, dan cukup luas juga prospek kerjanya dan masih ada banyak peluang lainnya lagi di bidang ini. So, jangan khawatir untuk tidak dapat kesempatan atau posisi ya.
Editor : Erni, S.Tr.Gz
Referensi
- Michael, U. The Need for Quality Control and Assurance in Local Food Processing[Online].Research Gate. 2018 [cited 2 Desember 2021]. Available from: https://www.researchgate.net/publication/328264527
- Cagno, E and Andrianni, Z. Open Food – Revisiting Open Innovation in
the Food Industry[Online]. Research Gate.2016 [cited 2 December 2021]. Available from : https://www.researchgate.net/publication/293810218
No Comments