Sayangi Keluarga Kita, Perhatikan Pemenuhan Zat Gizi Lansia

Hai, sobat Ilmugiziku! Keluarga kalian sudah ada yang masuk kategori lansia belum? Jika ada, semoga sehat selalu, ya! Kali ini penulis akan membahas tentang kebutuhan gizi perhari serta menu yang cocok untuk lansia, lho! Hal ini tentu perlu menjadi perhatian sobat Ilmugiziku nih, agar tidak sembarangan dalam memberikan asupan terhadap keluarga yang disayangi. Simak artikel dibawah ini, yuk!

Perhatikan Usia Masuk Kategori Lanjut Usia (Lansia)

Menurut WHO dan Kemenkes, seseorang dikatakan lanjut usia (lansia) apabila sudah menginjak usia >60 tahun. (1.2) Di Indonesia sendiri, usia dibagi lagi menjadi beberapa kategori.  Badan Pusat Statistik (BPS) mengelompokkan usia menurut angka beban tanggungan, yaitu untuk penduduk usia produktif (antara 15 sampai 64 tahun) dengan penduduk usia tidak produktif (di bawah 15 tahun dan 65 tahun ke atas). (3) Sehingga Kemenkes membuat batasan lanjut usia (lansia) untuk perhitungan Angka Kecukupan Gizi (AKG) baik laki-laki maupun perempuan pada usia 65-80 tahun. (4)

Penting Untuk Mengetahui Kebutuhan Gizi Perhari Lansia

Untuk mengetahui kebutuhan gizi perhari lansia, kita harus mengkaji Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang sudah diberikan Kemenkes dalam Permenkes No.28 tahun 2019. Perhatikan jenis kelaminnya juga, ya!

AKG Laki-Laki Lansia.(4) :

AKG Perempuan Lansia.(4) :

Angka Kecukupan Gizi (AKG) lansia mengalami penurunan jika dibandingkan usia dewasa atau remaja, terutama pada kebutuhan zat gizi makronutrien (karbohidrat, protein, lemak dan protein). Hal tersebut dipengaruhi oleh pola makan lansia dari jumlah asupan makanan, jadwal makan dan jenis makanan serta berkurangnya daya cerna, daya serap dan distribusi zat gizi dalam tubuh lansia.(5) Untuk kebutuhan vitamin dan mineral lansia cenderung tidak mengalami perubahan bahkan kebutuhannya bertambah, seperti vitamin K, vitamin D dan vitamin B6 dan kalsium. Hal ini berkaitan dengan menjaga fungsi otak dan kesehatan tulang pada lansia.(6)

Bahan Makanan Yang Dianjurkan Dan Dibatasi Untuk Lansia

Beragam adalah kata yang tepat dalam pemilihan bahan makanan untuk lansia. Menurunnya berbagai fungsi organ tubuh seperti melemahnya indera penciuman dan perasa, melemahnya sistem organ pencernaan yang kerap menjadi penyebab sembelit, gangguan pada gigi sehingga mengganggu fungsi mengunyah, rentan terhadap penyakit hipertensi, penyakit jantung, diabetes mellitus, osteoporosis, dan lain-lain. Inilah yang membuat nafsu makan lansia menurun.(7) Oleh karena itu kita harus kreatif dalam memilih bahan makanan yang beragam dan tidak sembarangan, agar gizi yang dibutuhkan lansia terpenuhi serta memahami kondisi yang dialami lansia dalam hal asupan makan.

Bahan Makanan Yang Dianjurkan Untuk Lansia.(5,8)

1. Makanan pokok untuk sumber karbohidrat sebagai energi seperti nasi yang berasal dari beras merah tumbuk, beras putih dll, jagung, ubi, singkong, sagu, kentang tumbuk, talas, sukun, roti gandum dan havermut. Disarankan konsumsi karbohidrat kompleks.

2. Lauk pauk untuk sumber protein, lemak dan mineral

1. Sumber protein hewani : ikan (dianjurkan ikan teri, ikan kembung basah dan segar dll), daging ayam tanpa kulit, daging sapi tanpa lemak, telur dan susu rendah lemak.

2. Sumber protein nabati : tahu, tempe, kacang-kacangan beserta olahannya

3. Sayuran untuk sumber vitamin dan mineral serta serat baik bagi pencernaan seperti bayam, kangkung, wortel, brokoli, labu kuning, labu siam dan sayuran segar lainnya. Sayur harus direbus singkat guna menjaga nutrisinya.

4. Buah-buahan juga sebagai sumber vitamin dan mineral serta berguna untuk selingan waktu makan seperti papaya, pisang, jeruk, alpukat, apel dll.

5. Minum air putih 6-8 gelas sehari untuk memperlancar proses metabolisme, mencegah terjadinya dehidrasi (kekurangan cairan) serta menurunkan risiko menderita batu ginjal

Baca juga :  Aktivitas Fisik dan Durasi Tidur yang Tepat untuk Lansia

Bahan Makanan Yang Dibatasi Untuk Lansia.(5,8)

1. Batasan mengonsumsi makanan yang tinggi gula, garam dan lemak. Ikuti anjuran G4G1L5, yaitu :

1. Konsumsi gula maksimum 4 sendok makan (50 gram/hari)

2. Konsumsi garam maksimum 1 sendok the (2 gram/hari)

3. Konsumsi lemak maksimum 5 sendok makan minyak sayur (67 gram/hari)

2. Batasi konsumsi makanan yang diawetkan seperti buah, ikan dan daging kalengan

3. Hindari minuman berwarna, bersoda dan beralkohol

4. Hindari konsumsi makanan ringan/snack ultra proses

Perhatikan Penyajian Makanan.(5,8)

1. Cuci bersih seluruh bahan makanan sebelum dimasak
2. Sayuran dipotong kecil kemudian direbus dengan air mendidih dengan singkat, agar tekstur bisa empuk tetapi zat gizinya tidak hilang.
3. Untuk daging bisa dicincang atau disuwir
4. Konsumsi buah bisa dalam potongan kecil atau diblender halus
5. Batasi bumbu penyedap yang terlalu kuat, bisa menggunakan penyedap rasa alami seperti bawang putih, kunyit, jahe dan lain-lain.
6. Agar mengurangi penggunaan minyak, makanan bisa ditim/ditumis. Cara ini juga bagus untuk lansia yang memiliki masalah gigi.
7. Makanan disajikan dalam keadaan hangat, segar dan porsi kecil. Frekuensi 7-8 kali terdiri atas 3 kali makan utama (pagi, siang dan malam) serta 3 kali selingan.
8. Makanan dihidangkan secara menarik agar meningkatkan selera makan
9. Sajikan menu yang beragam agar tidak bosan

Contoh Menu Untuk Lansia.(9)

Perlu diingat, karena proses metabolisme lansia menurun, harus diimbangi dengan peningkatan aktivitas fisik/olahraga agar terhindar dari obesitas akibat penumpukan lemak dalam tubuh.(11)

Baca juga : Ketahui dan Kenali Defisiensi Vitamin B12 pada Lansia

Peran Kasih Sayang Keluarga Juga Membantu Pemenuhan Gizi Lansia

Penelitian Indraswati, Thafa dan Jafar tahun 2012 menunjukkan perbedaan pola konsumsi lansia dengan status gizi baik dan status gizi kurang. Lansia dengan status gizi baik lebih memilih makan bersama anggota keluarga dengan makanan yang sudah disediakan di meja makan. Menunya beragam dan bervariasi, serta tekstur makanan yang sesuai dengan kemampuan mengunyah lansia. Dari penelitian tersebut diperoleh kesimpulan bahwa penyediaan makanan dan psikososial juga berperan penting dalam menjaga status gizi lansia. Status gizi kurang pada lansia terjadi akibat konsumsi makanan yang kurang beragam lantaran lansia kesepian dan kurang perhatian dan kasih sayang keluarga mereka.(12) Jangan sampai hal ini terjadi di keluarga kita ya sobat!

Editor : Erni, S.Tr.Gz